お鍋一つで！　酢レンコン

レンコンを別茹でしたりしなくても、一つのお鍋で簡単に、そして絶妙なシャキシャキ加減の酢レンコンが作れます。

材料 （ 作りやすい分量 ）

• レンコン 小一節（150g）
• 砂糖 大さじ3
• みりん 大さじ2
• 酢 大さじ4
• 塩 二本指でひとつまみ
• 水 120cc
• 昆布 4cm
• 鷹の爪（小口切り） 1/4～1/2本分

1. 鍋に、レンコンと鷹の爪以外の材料を全て入れ、30分程おいておきます（その間、手順２の作業をします）。
2. レンコンは皮をむき、3～4mm厚さにスライスします。切った端から、直ぐに薄い酢水につけます（15分程度）。
3. 穴と穴の間をＶ字にカットしてから角を丸く整え、花レンコンにします。
4. １の鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。
5. 煮立ったらレンコンを入れ、一煮立ちしたら直ぐに火を止めます。
6. 鷹の爪を加え、そのままの状態で粗熱を取ります（余熱で絶妙なシャキシャキ加減に！）。
7. 汁ごと、タッパー等の保存容器に移し、冷蔵庫に入れます。一晩経ってからが食べ頃です。

コツ・ポイント

一晩経ってからが食べ頃…というのがポイントです。

(via お鍋一つで！酢レンコン)

2:28 pm  •  27 January 2012  •  4 notes