izumiumi

いやあ、大根がおいしい季節ですね！我が家では大根はなべ物ではなく、カレーに入れて使います。…別に豚汁とかでもいいんだけどね。とにかくカレーにはひとつこだわりがあって、中々評判も良いのでレシピ公開。それでは、大根カレー作るよー。

まず大根以外の野菜をみじん切りにします。大根はくし切りに。にんじんは、カレーの達人ことしんちゃんに「皮は剥かないほうが出汁が出る！」と力説されたので、にんじんは皮を剥かずにみじん切り。

次に鶏の胸肉を一口サイズにやっつけます。

それらをちょっと深めのお鍋に入れてバターで野菜に火が通るまで炒めます。ちょっと塩コショウするといいかもね。

カレー粉を投入！

全体的にからめると、こんな風になるよ。

ここでお味噌投入。実家ではコンソメを使っていたんですが、これもとある人にお味噌でも大丈夫らしいことを聞いたのでお味噌に替えました。すんごく美味しくなったので、それ以来我が家ではお味噌主流です。白味噌でもこうじ味噌でも可。こうじ味噌のほうが若干深みのある味になるよ。だし入りがいいです。

味噌を全体にからめたら、野菜ジュースを投入。

これ一本入れます。普段はトマト缶を1缶入れるのですが、ストックがなかったため急遽コンビニで買ってきてもらいました。

これだけでは水分が足らなさすぎるので、煮立ったら水を400mlほど入れます。

うまみを加えるためにお砂糖を入れます。我が家では黒砂糖を使っているのでこんな色。たぶん普通のお砂糖でも大丈夫。

最後に、味噌が足らないか、砂糖が足らないか、カレー粉が足りないか、味見しながら整えたあと、仕上げにバジリコを加えます。これを入れるか入れないかでかなり違う。