しば漬けが大きい場合は、刻む。
＜お茶＞を入れる。急須又は土瓶に熱湯を入れ温める。一度お湯を捨ててお茶の葉を入れ、沸騰したお湯を少し冷まして急須に注ぎ、蓋をして2分位おく。
大きいめのお茶碗に、熱いご飯をよそい、ゆかりを振り掛けてしば漬けをのせる。刻みミツバを散らしてぶぶあられをかけ、お茶を注ぐ。全体に混ぜながらいただきます。
フライパンにゴマ油を強火で熱し、斜め切りにした長唐辛子を炒め、しんなりすれば＜調味料＞を加えて全体にからめる。
ちりめんじゃこ、だし汁、かつお節を加えて煮立てば、火を少し弱め、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰める。

梅とホタテのだし茶漬け

材料（2人分）

鯛茶漬け

一度は試してみたい、豪華茶漬けのひとつ。タレにつけた鯛を並べて、あついお茶を回しかけます。鯛の表面がほんのり白くなって、美味しい美味しいお茶漬けの完成！

材料（2人分）

下準備＜つけダレ＞を混ぜ合わせ、鯛の薄造りをつける。
＜お茶＞を入れる。急須又は土瓶に熱湯を入れ温める。一度お湯を捨ててお茶の葉を入れ、沸騰したお湯を少し冷まして急須に注ぎ、蓋をして2分位おく。
その間に、大きめのお茶碗に熱いご飯をよそい、＜つけダレ＞につけてある鯛の薄造りを並べ、刻みミツバ、刻みのり、ぶぶあられを散らす。お茶を注ぎ、白ゴマを振り掛け、ワサビを添える。全体に混ぜながらいただきます。

お料理屋さん風に、薄味仕立てのだしでいただくのも美味しいですよ。だし汁600ml　酒大3　みりん小2　塩小1　薄口しょうゆ少々をひと煮立ちさればOK。

熱々を注いでください。ぶぶあられが無い場合、普通のおかきを砕いてのせてもいいですよ。

風味がいいちりめん山椒を、たっぷりのせたお茶漬け。水出し冷茶でキュンと締まったご飯がおいしい～。ちりめん山椒はあついご飯にまぶしていただくのも美味しいですね。

材料（2人分）

＜干しシイタケの佃煮＞

＜水出し冷茶＞を入れる。だし袋に煎茶を詰め、水を加える。冷蔵庫に入れ、水出し冷茶を作っておく。
大きいめのお茶碗に、熱いご飯をよそい、刻みのり、ミツバを散らし、ぶぶあられをかけ、ワサビをのせ、ちりめん山椒をたっぷりのせる。
冷たいお茶をかけ、全体に混ぜながらいただきます。好みのお漬け物を盛り合わせる。お茶は足しながらいつもお茶に全体が浸っている位のお茶の量がベスト。
干しシイタケはタップリの水に1時間以上つけて柔らかく戻します。(時間がない時は、ぬるま湯に砂糖を少し入れて戻すと早く戻ります。)軸を切り落として軽く水気を絞り、戻し汁は茶こしなどで汚れをこしておく。(大きいものは食べやすい大きさに切って下さい。)だしをとった後の昆布があれば、2cm角に切る。
鍋に戻ししいたけ、戻し汁、あれば昆布を入れて火にかけ、煮立てば弱火にし、15分煮る。酒、みりん、砂糖を加え、落とし蓋をして、弱火のままで20～30分煮る。
しょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなる位まで煮て、最後に強火にし、焦がさない様にツヤがよくなれば、バットに広げて冷まし、保存容器に移す。